夏季清凉小凉菜——清脆可口、营养丰富的苦瓜拌虾仁
时间：2018-04-19 20:44:40 作者：苦瓜 阅读：0
制作原料
冰冻虾仁500克
苦瓜150克
精盐、料酒、味精、香油、色拉油各适量
制作方法
1.虾仁解冻后抽去沙线洗净，随后将其放入加有精盐、料酒的沸水锅中氽一水，捞出；苦瓜去籽，顶刀切成0．2厘米厚的小片，然后下入加有油盐的沸水锅中焯熟，捞出投凉。
2.将虾仁、苦瓜同纳盆中，调入精盐、味精和香油，拌匀后装盘，稍加点缀即成。
口味特点
白绿相配，口味咸鲜。
小贴士
1、 苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重；
2、 苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好；
3、 虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。
