泉州牛肉的做法是把牛肉用老汤慢炖，熬至肉烂味浓后吃，泉州牛肉火锅的做法是先把牛肉、牛内脏等卤熟，吃的时候切成小块，在加入了药膳的浓郁的牛肉高汤锅底中再煮一下吃，这种风味在闽南已经有很多年的历史了，长期以来深受厦门食客的喜爱，做泉州牛肉的小店在街头巷尾随处可见。而最近两年潮汕风味的牛肉火锅在厦门风靡一时，两者各有千秋，我都很喜欢吃，那么有没有一家店，两种风味的牛肉都能吃到呢？有！
牛趣牛肉馆位于厦门轮渡公交总站旁，位置非常便利，有两层，干净整洁，温馨舒适，人多人少都有合适的位置。
几口热气腾腾的大锅在熬煮着牛腩、牛排、牛杂、牛蹄、三层肉、豆干等，香气弥漫，闻的我垂涎三尺。
招牌水煮牛肉，这是店里的招牌菜，红彤彤的很诱人，牛肉肥瘦相间，口感娇嫩，烹制入味，麻辣过瘾，配酒配饭都很棒。
开始涮肉，这是潮汕的吃法，鲜切的牛肉色泽红嫩，娇艳欲滴，涮7、8秒就可以吃了，牛肉很嫩，肉香浓郁，原汁原味。
牛肉丸弹性十足，牛鞭筋道弹牙，嫩肉娇嫩无比，金针菇清香可口，炸豆皮豆香浓郁，娃娃菜清新爽口。
除了涮火锅，人少的话吃个套餐也是很不错的选择，牛腩汤肉嫩汤美，牛排大块入味，吃上一份，十分满足。
还有几种小菜可以选择，牛肚柔嫩有嚼劲，卤三层肉肥而不腻，凉拌黄瓜清新爽口，凉拌木耳肥厚爽脆。
