猪肉的功效与作用 1.猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 2.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 猪肉适用人群 1. 一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。 2. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。 猪肉的营养价值 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 如何烹饪猪肉 1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。 2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。 3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 4.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
五花肉的做法多种多样，除了红烧还可以爆炒，其实还有一种做法更好吃，最适合当下酒菜，简单又美味，做法简单喜欢的赶紧试试吧
大蒜切碎，放到碗里，倒入醋、酱油和一点白糖和辣椒油一起搅拌均匀，锅里放清水，放入五花肉和葱生姜，烧开后倒入料酒，转中小火炖个半小时，捞出五花肉，切成薄片
拿个盘子，把五花肉片像上图那样排盘装好，中间放个醋碟，倒入调好的酱汁，吃的时候，直接蘸着调汁吃就好了
