小米糕是茶楼里的一道小点心，但只有薄薄的三片，每次都不够吃的。所以有空还是自己做吧！分量足，没得添加剂，好吃放心，关键是材料和做法也不麻烦，蒸制的方法，没有烤箱破壁机面包机这些高大上的厨具，咱也能做出来，好吃不上火，就是蒸小米糕啦！
材料：小米：150克，玉米油：40克，炼乳：10克，奶粉：2勺，鸡蛋：3个，白糖：25克。
小米提前一天浸泡，至少到24小时，天热需换水，气温太高可以放冰箱。
泡好的小米沥干水备用，3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清要放在无水无油的打蛋盆中，沥干的小米，蛋黄，炼乳，奶粉，玉米油用料理机打成米浆，越细越好，豆浆机应该也可以吧，能打细就行。有破壁机当然会更细腻。
蛋清加白糖打发，打至干性发泡，即打蛋器提起来蛋清的尖尖直立，将打蛋盆倒立，里面打好的蛋清不会掉下来。
分三次将打发好的蛋清加入米浆，转动着打蛋盆，用刮刀从下向上翻拌，和炒菜的动作差不多，不要划圆圈搅拌，不然很容易消泡。在模具内刷薄油，将拌好的米浆倒入模具内。
水开后转中火入锅蒸30分钟，关火5分钟后开盖取出，脱模即可切块享用这美味啦！
简单五步，真得暄软好吃，一次吃不完，装保鲜袋放冰箱，下次再上锅蒸一下，又恢复香软弹性，好吃不上火，关键还是粗粮哦，嘴刁的娃也吃不出来，你就告诉他是蒸蛋糕好啦！
这过程不用加水的，严格按配方来，不然蒸不成的哦。 蒸好后不容易塌，很松软，混合着小米和鸡蛋香，很有蛋糕的感觉呢！
因为配的是炼乳和奶粉，清甜就可以了，不能像熊锅一样吃的那么齁甜，底部口感略粗（因为没有打碎的小米粒或粗粒会沉底），毕竟是粗粮，不可能和戚风蛋糕一样的口感，粗粮可以适当多吃些，对身体好。
