蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
去年的蒜薹价格低的出奇，几毛钱一斤，后来听母亲说，很多菜农情愿一毛钱不要，只要去他地里把蒜薹抽出来就行，想抽多少随便，全部白送！我好奇地问：哪有这么好的事儿？为啥？母亲说：蒜薹不抽出来，大蒜就不长！我才恍然大悟！
今年的蒜薹刚下来时2块五一斤，现在一块多，既实惠又营养！但是很多人都直接把蒜薹尾巴摘掉不吃，认为不但影响卖相，口感也不好，用老辈人的话说，现在的人都吃作了，以前条件不好的时候，蒜薹尾巴可是一点也舍不得扔，好吃着呢！
蒸蒜薹尾巴是我跟奶奶学的，软糯好吃，大家有空不妨试试。
【做法】
1、蒜薹尾巴摘掉，洗净。
2、切成小段儿（最尾端太瘦的部分切去不要），放入盆中，撒入适量面粉拌匀，均匀铺入蒸屉内。
3、盖盖大火烧开，蒸5分钟，取出倒入盆中，放盐。
