它来自大山深处，它在乡间田野长大，它呼吸着山谷的新鲜空气，喝着山涧清澈的溪水……它体格壮健，它健步如飞，它就是湘西小黄牛，湘西的"神牛"！它是蚩尤的精灵，湘西人崇拜的对象，湘西黄牛肉可谓是：天上龙肉，湘西牛肉！
它肉质自然鲜美，是当地人最喜爱的肉质食物，每遇大小事，或者逢年过节，或有尊贵客人到来，湘西人都会宰杀黄牛以示隆重和庆祝。
湘西部落餐厅每天早上从湘西运来新鲜牛肉，经过精心烹制，一道道独具匠心的美食就完美的呈现出来。湘西小炒黄牛肉
食材：牛里脊、美人椒、香菜、小米椒、鸡蛋、生粉、生抽、酱油、辣椒露
做法：精选湘西小黄牛里脊肉，肉质紧实，每天早上从湘西运来，保证了食材的新鲜；切成0.5毫米厚度，太厚不行，太薄也不行，并且切肉的刀要与肉的纹理垂直，去掉牛肉表面的筋膜，然后加少许盐、味精、生抽、嫩肉粉、蛋清、少量水抓拌至牛肉表面上浆，接下来开始炒制，先炒好姜蒜辣椒等配料，最后放入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色即可，这样炒出来的牛肉嫩滑鲜美。湘西生煎巴掌牛肉
做法：牛肉切成巴掌大的薄片，用本店的秘制酱料进行腌制，韭菜垫底，牛肉铺在上面，准备好铁锅，锅内放油，即可上桌，置于火上，至油热即可下锅，待牛肉变色就可以开吃了，沾上特制辣椒面，牛肉鲜香嫩，一口一块，回味无穷。大蒜辣椒炒腊牛肉
做法：来自大湘西的腊牛肉，牛肉源自农家放养黄牛，百年传统工艺熏制，经花椒、白酒、食用盐腌制，腊香四溢，鲜美酥嫩，唇齿留香。切片就大蒜辣椒炒制，一碗炒好的大蒜辣椒炒腊牛肉，配上一杯酒，一碗花生米，即是一顿美味的晚餐。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，《韩氏医通》说"黄牛肉补气，与绵黄芪同功。"黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。但要注意是的黄牛肉性偏温，凡火热、痰火、湿热之证均不宜多食用。
