艾糍是传统的小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上。客家人会采下鲜嫩的艾叶，回家后和将其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食--艾糍
这食材是事先备好的，这食材有很多种，可根椐自已喜欢自行搭配，常见的食材有，玉米，香菇，冬笋，
开始动手啦，把事先搓好的艾糍粑，用一小块捏成一个小碗，在把食材放进去，把口封住，就这么简单。
简简易做，不一会功夫，一小盘搞好了，下面就开始隔水清蒸，把盖子盖好不要漏气，蒸十分钟，
看到有没有流口水的感觉，摆放时记得要隔开，在盘上察点食油，否则会沾到一起。这样就大功告成了，美美的艾糍出锅了，小编先尝尝吧。
