清明时令，别忘了尝春

江南有一种食物，叫做青团子。

江南人对春天吃的第一个青团子，叫做“尝春”，

顾名思义就是品尝春天的味道。

青团子也是又称清明团子，

只有在这个清明特定的日子里才会制作，

主打青绿色调，圆润光滑，

融入艾草之清涩，花生芝麻作馅

一口下去，软糯清新后香脆可口。

随时代的发展，这门手艺已成为小众人的事情，

这门特别的手艺不应该被时间的洪流冲淡。

这一次，再吃一口自己亲手做的春天。

主料

糯米粉（外皮）500克粘米粉100克新鲜艾草250克热水250克黑芝麻50克花生150克糯米粉（馅料）10克黄油50克daogrs S11台

辅料

细砂糖（外皮）20克红糖（馅料）100克白糖（馅料）50克

步骤

1. 使用工具：daogrs S1

2. 热炒锅，不用放油，将花生倒在锅里炒至花生微黄有香味，表皮易脱落。

3. 将花生去皮，和炒过的黑芝麻一起搅碎。

4. 加入红糖、细砂糖及少量糯米粉。

5. 一起搅拌均匀即成馅料。

6. 将黄油融化，倒在馅料中揉成团，再分成10克/个，揉圆备用。

7. 将锅中水煮开，把艾草放入焯水。

8. 捞起艾叶用冷水漂洗，用手挤干水分。

9. 将焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。

10. 把糯米粉、粘米粉、白糖放入大盆中混合。

11. 倒入艾草糊。

12. 加入热水，把面团揉成均匀的绿色艾汁糯米团。

13. 取一小块面团搓圆，用手捏成中间凹的圆形。

14. 放入花生芝麻馅料。

15. 收口捏紧轻轻搓圆。

16. 青团粘点油放于油纸上。

17. 蒸烤箱的水箱装满水。

18. 将青团放进蒸烤箱中层。

19. 选择蒸汽模式，100℃蒸制15分钟。

20. 蒸好后取出即可食用。

21. 成品展示。

小贴士

1、艾草焯水的时候，可以在水里加一点点小苏打，可以让艾叶保持鲜色和去除苦味。

2、青团凉后会变硬，每次食用之前加热再使用口感更好。

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