豆角大众菜，价格也不贵，营养十分丰富。中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
那豆角怎么做好吃呢？通常大家都素炒，或者是炒肉。今天小编就分享一个不样的做法，用鸡蛋炒豆角，特别适合晚上吃.
热锅烧油至6成热倒入鸡蛋翻炒（火候一定要小鸡蛋炒出来才会看着很嫩）炒好以后出锅待用.
加入刚刚炒好的鸡蛋一起炒匀，加入少量的水焖煮片刻，长豆角一定煮熟，不然吃了会中毒的。最后调入少量的生抽一起翻炒均匀就可以出锅了.
装盘.
