火锅是春冬季节最受欢迎的一道美食，朋友之间或是一家人围坐在一起，一边有说有笑，一边吃着热气腾腾的火锅，不仅能够抵御严寒的冬天，还能增进彼此之间的感情
用料：鲈鱼800克，东北酸菜150克，盐适量，金针菇500克，鹌鹑蛋一小碗，猪血200克，大白菜适量，苦菊一朵，香菇适量，料酒一小勺，生姜三片，大葱一根，芝麻酱适量，麻油一小撮，干红辣椒适量，鲜酱油适量
2鲈鱼洗干净后，擦干水分，先把鱼头切下来，一分为二，鱼身沿脊背上的刺片出两片完整的鱼块
3去除肚皮上的刺斜刀片成薄片
7锅中放少许油，将东北酸菜放入锅中，炒干水分，炒出香味，盛出备用
8锅中再次放入一大勺油，放入葱，姜，花椒和干红辣椒，爆锅炒香
9放入鱼骨，中火翻炒
10沿着锅边周围淋入一勺料酒
11一次性加入足量的清水，放盐和一小盒浓汤宝调味，放少许酱油，微微上色
13挑一个简单的蘸料，芝麻酱，加入少许酱油拌匀，口味稍重的可以放入辣椒，蒜蓉，葱花，香菜，油辣子等
14熬鱼汤的时候，将蔬菜摆放到砂锅中，将熬好的鱼汤过滤出鱼骨，鱼汤倒入大锅中，将腌好的鱼片放入到锅中刷一刷，几秒钟变色后就可以食用
