黑木耳在家常菜中，运用的比较频繁。大家都说女人吃了养血，男人吃了清肺。确实作为“素中之荤“的黑木耳，养血防结石还抗癌。黑木耳是生长在多钟阔叶树的腐木上的真菌，其色泽黑褐、质地柔软、味道鲜美、营养丰富。可食、可药、可补，国际美食界称之为“中餐中的黑色瑰宝。
黑木耳含有大量的酶和植物碱，对纤维织物等异物具有催化作用，可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被溶化或分解掉，黑木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因此，可减少或排除有害物质对人体的毒害。
减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
木耳和它们一起炒着吃，毒性堪比“砒霜”，可9成人都喜欢这样炒。
黑木耳不能和野鸡一起吃 患有痔疮的人切记不可将木耳和野鸡同煮，野鸡有小毒，两者一起食用很容易诱发痔疮出血，加重病情。
木耳和白萝卜都属于寒凉的食物，再加上木耳本身含有一些过敏源，将木耳和白萝卜放在一起吃的话，很容易出现皮炎的情况，一些敏感体质的人最好不要这样吃。
浓茶与木耳中均包含多类生物活性物质，黑木耳中含有铁质，浓茶中含有单丁酸，二者共食会发生复杂的生化反应，影响人体对铁元素的吸收利用，从而降低了人体内铁的正常含量，而缺铁容易引起缺铁性贫血。所以，食用黑木耳时，不能喝茶。
其次，黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应甚食，否则会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。
猪腰1副、黑木耳（干）3克、饮用水600毫升、黑麻油15毫升、带皮老姜25克，有助于妈妈补充钙质、预防骨质疏松、促进骨盆和子宫收缩
含铁量赛过菠菜、动物肝脏。一般都认为菠菜、瘦肉、动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此，是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
莴笋和黑木耳：两者同食有益气，养胃润肺，降脂减肥及降血压的作用。
