这一切，都要从本周三（3月28日），美国洛杉矶法院的一纸裁定开始说起…当天，美国洛杉矶法院的一纸裁定，宣布星巴克公司必须在90天内，强制执行一条法律命令，这条法律命令，可以说是直接判了星巴克的“死刑”。随后，美国权威媒体《华尔街日报》，第一时间对该裁定进行了报道，报道一出，全球哗然！一个被隐瞒了8年的黑暗秘密，终于公布与众了！
根据《华尔街日报》的报道，法庭文件显示，洛杉矶高等法院法官柏里(Elihu Berle)命令，星巴克和其他咖啡公司,今后必须在其下产品的显著位置，标注<ProPosition 65>：——也就是著名的，致癌警告标语！
可以说，这项判决，让很多喜爱星巴克的人普通人始料未及。因为加州的<ProPosition 65>警告，只有那些已经被确认为一类致癌物的产品，比如香烟和酒类，才会进行这样的标注，一直以帮助健康来宣传的咖啡，为什么也会被标注<ProPosition 65>？
这一切，都是因为星巴克咖啡里的丙烯酰胺（Acrylamide）。丙烯酰胺主要在淀粉、脂肪、蛋白质等食材的加温处理中（尤其是100°以上的高温）产生，油炸、炒制和焙烤食物都是丙烯酰胺的主要来源，诸如薯片、早餐麦片、饼干、披萨等食物中都存在。
去年10月，中国国家食品药品监督管理总局（CFDA）公布世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构致癌物清单，其中丙烯酰胺属二类致癌物（二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确）。
咖啡中的丙烯酰胺并不是最近才被发现的事——2002年一群瑞典科学家就发现，咖啡豆高温烘焙的过程也会产生这种致癌物。食品科学博士范志红表示，1杯咖啡中大约含有3.3微克的丙烯酰胺，每天摄入1至2杯咖啡对身体无害。与此相比更危险的是黑糖、薯片、月饼等高温加工食物，“如果喝咖啡时加入黑糖，黑糖放出的丙烯酰胺比咖啡都多”，有专家表示：根据WHO technique对常见食物的调查，咖啡中丙烯酰胺的含量为288微克/公斤，盒装薯片含量为752微克/公斤，油条则含有116至578微克/公斤。
总体而言，人们爱吃的煎炸类食物包括饼干、面包在内都是丙烯酰胺高发地，而中式料理由于多红烧、爆炒，相对而言丙烯酰胺含量更高。如此，吃货们为了健康也一定要注意饮食了！
