可能现在很多年轻人都没有见过这种好吃的东西，那是中年大叔大婶们小时候在农村的美食。
一到春天清明时节，油茶树上的新叶、新果还很小，遇到刺激，它们就会异常生长，叶子形成茶耳、果实形成茶泡。
先说说茶泡，茶泡的样子像包子，大大小小，样子五颜六色、千奇百怪，圆鼓鼓的身子，头上有个尖尖的顶部。茶泡里面是空的，没有熟的时候外面包有一层皮子，吃的时候味道是硬而干涩的；而熟透的茶泡外面皮会脱落，吃起来多水、软、清甜，特别的好吃。
下面是丰收的茶泡。
再说说茶耳，有的地方也叫茶耳朵、茶片，她是由叶子变异时候膨大、卷曲，形成的白里泛绿、或绿里泛红、或全红色的特别肥大饱满的叶片，和茶泡一样成熟蜕皮后吃的，绿色的茶片不仅脆、而且甜而不涩，甚至比茶泡更加好吃。
说来有趣，茶泡和茶耳的生长现象有点类似于动物的肿瘤，因为它是变异的，但是无论动物还是植物，不正常生长出来的东西，往往却是极好的东西。比如牛的牛黄、狗的狗宝、记得鸡宝、抹香鲸的龙诞香等等，这些都是动物内部器官病变的产物，对人类来说却是难得的宝贝。
小时候，看到茶泡和茶耳，往往从树上直接摘下来擦一擦，就吃了，生吃，肉质肥厚而松脆，味道甘甜或酸甜，带着茶叶的清新味道，非常的清香爽口。
