大西安最好吃的几样美食，牛羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍、biangbiang面、葫芦头我们之前都给大家介绍过。今天我们给大家介绍一个西安非常出名的小炒泡馍。
小炒泡馍其实也是牛羊肉汤做出的吃食，但除了牛油气和调料香更多了酸辣的味道、多了些菜品，使得小炒泡馍的味道层次更加丰富，味道更加霸道。
1、董记小炒泡馍
董记小炒泡馍位于西安市报恩寺街东口，这是一家汉民做的牛羊肉小炒泡馍，老板曾经在中华老字号老字号老孙家泡馍做了十来年，泡馍汤清亮黄，肉烂汤香，油香气和调料香拿捏的恰到好处，小炒泡馍也是酸辣香可口。吃他家第一口感觉味挺淡的，后面越吃越有味，从卖相到口味都很不错。
2、刘信牛羊肉泡馍小炒
刘信牛羊肉泡馍小炒位于西安市洒金桥129号老关庙什字旁，他家的小炒，好吃到落泪。如果你能吃辣记得告诉老板多加辣哦，美滴很！味道比传统羊肉泡馍的味道更丰富一些，辣辣咸咸酸酸鲜鲜！吃一口就停不下来那种！牛肉也很大块，不用担心咬不动或者塞牙缝，因为真的很软嫩！挂上稍微有些浓稠的汤汁，聊咋咧！
3、马继小炒
马继小炒位于西安市莲湖区光明巷33号，他们家最少都有五六年了，真的特别好吃。酸辣香拿捏的不错，每个味道都浓烈，又不互相压制。生肉的就是酸辣口的泡馍中加入炒牛肉片，肉嫩味鲜；熟肉的就是加了红烧牛肉块，肉大味足。
4、马旺小炒泡馍
马旺小炒泡馍位于西安市庙后街西口220号，他家的熟肉小炒泡馍要比生肉小炒泡馍好吃。熟肉小炒泡馍的肉是烧出来的，做小炒泡馍的时候还加入了烧肉的汤汁。一筷子下去，是油香气十足，酸辣爽口。比较重口味，酸辣味出头。配菜有青菜、豆干、腐竹、木耳和粉丝，当然还有五六块拇指大小的熟肉，配着糖蒜刨着吃，解腻又解辣。
5、安家小炒泡馍
安家小炒泡馍位于西安市洒金桥10号清真西寺附近。他家的小炒酸辣够味，配料丰富，香味十足，肉块大，和刘信家基本在一个水平线上。推荐普通的！
6、马洪小炒泡馍
马洪小炒泡馍位于西安市红埠街46号，他家的泡馍咸淡为适中，非常美味，肉串也是很有嚼劲，肉味很香。配料很丰富，有鸡蛋黄花木耳腐竹豆干青菜等。
