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几种花样蒸蛋羹，让蒸蛋不再单调！附带蒸蛋秘籍哦！

时间：2018-03-31 18:24:59 来源：昕味集作者：鸡蛋点击：

蒸蛋是会让不喜欢吃鸡蛋的人都会爱上的美食。鸡蛋的营养呢，小昕也不用多说了。那今天，就说说几种蒸蛋的方法，一定收好喽！

虾仁豆腐蒸蛋

1.新鲜虾去壳去虾线，留虾仁洗净后，用一点点的淀粉稍微拌匀备用。只要一点点的淀粉哦。

2.内脂豆腐约250g切成小块，放置一会，让豆腐多余的水分渗出后倒掉。1个鸡蛋最多配250g的豆腐，我是说最多哦！就是超市的一小盒，不要贪多哦！

3.鸡蛋1个加入适量盐和温水后，打散打匀，再用过滤网过滤，最后撇去多余的泡沫。鸡蛋和水1：2。

4.蒸的容器中间均匀摆上豆腐块，然后倒入蛋液，盖上保鲜膜，戳几个小洞。蒸锅中水开后放入，中火蒸5分钟左右。

5.放入腌好的虾仁，再次蒸2-3分钟左右就可以了。

6.蒸好后淋入少许蒸鱼豉油或者海鲜酱油，撒点葱花就可以了。

肉末蒸蛋

1.肉切肉末、姜切片、葱切葱花备用。

2.鸡蛋打入碗中，放入2倍的温水，搅拌均匀。

3.过筛，撇去泡沫，盖上耐热保鲜膜，戳几个小洞，蒸锅中水开后上锅蒸7-8分钟左右。

4.锅中热油，放入姜片和葱段爆香后捞出，留底油。

5.放入肉末翻炒，再加入少许料酒、盐适量、一点点老抽上色、一点点糖提味（如果喜欢辣的放点辣椒或者豆瓣）

6.炒好后轻轻盛在蛋羹上即可。

蛤蜊蒸蛋

1.蛤蜊洗净，吐沙后，加姜葱煮熟，捞出备用。留些煮蛤蜊的汤。

2.鸡蛋加入煮蛤蜊的水（煮蛤蜊的水一定要放成温热再用），打散打匀。鸡蛋和水的比例是1：1哦。

3.容器中摆好蛤蜊，然后将蛋液过筛后倒入碗中，撇去浮沫。蛋液在蛤蜊的一半即可，不要太多了。

4.盖一层保鲜膜，戳几个小洞，水开后，放入鸡蛋蒸8分钟左右即可。

5.出锅后，淋海鲜酱油即可。

秋葵蒸蛋

1.秋葵洗净，切成小薄片，看起来就是一个一个小星星，很漂亮。

2.鸡蛋中加入适量温水，加入一点点盐抽搅拌均匀。

3.蛋液过筛撇去泡沫，待蛋液静置后，轻轻的将秋葵在鸡蛋液上，然后盖上一层耐热保鲜膜，戳几个小洞。

4.锅中烧开水，放入蛋液蒸7-8分钟左右。

纯蒸鸡蛋羹的秘诀

1.加入温水，请注意是温水。纯蛋羹的话，鸡蛋和水的比例建议1：1。

2.先加水再打散蛋液，并且一定要搅打均匀。

3.蛋液中最好不要放盐，最后调味！先放的话要搅拌均匀！

4.要过筛，追求完美的话3遍最好！而且过筛后，不要忘记撇去剩余泡沫，

5.保鲜膜一定要选择标有“耐热”的正规厂家产品！

6.水开之后再放入蛋液，中火，不能使大火也不能使小火，就是中火，一般6-8分钟即可。还有一个窍门就是用牙签，轻轻扎一下蛋液中间，没有出水都凝固的就是熟了，时间不能太久！

学会了吗？还有疑问欢迎随时来找小昕哦！

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