蒸蛋是会让不喜欢吃鸡蛋的人都会爱上的美食。鸡蛋的营养呢，小昕也不用多说了。那今天，就说说几种蒸蛋的方法，一定收好喽！
1.新鲜虾去壳去虾线，留虾仁洗净后，用一点点的淀粉稍微拌匀备用。只要一点点的淀粉哦。
2.内脂豆腐约250g切成小块，放置一会，让豆腐多余的水分渗出后倒掉。1个鸡蛋最多配250g的豆腐，我是说最多哦！就是超市的一小盒，不要贪多哦！
3.鸡蛋1个加入适量盐和温水后，打散打匀，再用过滤网过滤，最后撇去多余的泡沫。鸡蛋和水1：2。
4.蒸的容器中间均匀摆上豆腐块，然后倒入蛋液，盖上保鲜膜，戳几个小洞。蒸锅中水开后放入，中火蒸5分钟左右。
5.放入腌好的虾仁，再次蒸2-3分钟左右就可以了。
3.过筛，撇去泡沫，盖上耐热保鲜膜，戳几个小洞，蒸锅中水开后上锅蒸7-8分钟左右。
5.放入肉末翻炒，再加入少许料酒、盐适量、一点点老抽上色、一点点糖提味（如果喜欢辣的放点辣椒或者豆瓣）
6.炒好后轻轻盛在蛋羹上即可。
蛤蜊蒸蛋
1.蛤蜊洗净，吐沙后，加姜葱煮熟，捞出备用。留些煮蛤蜊的汤。
2.鸡蛋加入煮蛤蜊的水（煮蛤蜊的水一定要放成温热再用），打散打匀。鸡蛋和水的比例是1：1哦。
3.容器中摆好蛤蜊，然后将蛋液过筛后倒入碗中，撇去浮沫。蛋液在蛤蜊的一半即可，不要太多了。
4.盖一层保鲜膜，戳几个小洞，水开后，放入鸡蛋蒸8分钟左右即可。
1.秋葵洗净，切成小薄片，看起来就是一个一个小星星，很漂亮。
3.蛋液过筛撇去泡沫，待蛋液静置后，轻轻的将秋葵在鸡蛋液上，然后盖上一层耐热保鲜膜，戳几个小洞。
1.加入温水，请注意是温水。纯蛋羹的话，鸡蛋和水的比例建议1：1。
4.要过筛，追求完美的话3遍最好！而且过筛后，不要忘记撇去剩余泡沫，
6.水开之后再放入蛋液，中火，不能使大火也不能使小火，就是中火，一般6-8分钟即可。还有一个窍门就是用牙签，轻轻扎一下蛋液中间，没有出水都凝固的就是熟了，时间不能太久！
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