苦瓜的营养价值极高，具有清热解毒、增进食欲、防癌抗癌等食疗功效；但这些食疗功效怎样才能发挥到最好呢？那就是在烹饪方法上越简单越好，煮的时间越短越好；因此我就做了凉拌苦瓜这道菜，夏天我们可以经常食用，希望亲们喜欢哟。
1.将苦瓜切丝，粗细由自己喜欢来决定，用开水快速焯一下后放入冰水泡一会儿，籽另外放好，
2. 大蒜籽去皮洗净、切成蒜末；青椒洗净去籽切成小米丁；姜切成末备用。
5.待水再次开锅后，马上把苦瓜用漏勺捞起，滗干水后依次加入蒜末、姜末、椒丁、盐、白糖、生抽、辣椒粉，然后搅拌均匀即可装盘，最后滴上几滴香油即可。
