家有上学的娃，每天的早餐都是花了不少心思的，既要营养均衡，又要换着花样。我家的早餐以营养粥，荤素搭配的炒菜为主，有时配点自己做的小点心，并且再保证一个鸡蛋，一杯牛奶，每天基本就是这些搭配。光是鸡蛋就做了不知多少花样了，总不能每天煮鸡蛋吃吧！
今天这个创意早餐饼做法非常简单，只需要一把面条，一个鸡蛋，外酥里嫩，清香可口。造型有点象向日葵，就跟它叫向日葵饼吧，取个有创意的名字，听着就有食欲！
【食材】挂面1小把，鸡蛋1个，胡椒粉，盐，葱，香油，植物油，蕃茄酱或辣酱
1、烧一锅热水，水开之后下面条，面条不要煮太熟，大概7-8成熟就可以了。
4、面条放入一个容器里，加入适量盐，胡椒粉，葱，香油和刚刚分离出来的蛋清，充分搅拌均匀，让每一根面条都粘上蛋清。
5、平底锅烧热，放少量植物油，将面条放到锅里，摊成一个圆圈，中间留出空白，空白处不要留的太大，刚好一个蛋黄的大小就可以了。
6、将刚刚分离出的蛋黄放到面圈中间，继续小火煎大概1-2分钟。
7、至表面金黄色翻到另一面继续煎。
8、煎好后取出装盘，这一步就根据自己的口味来处理了。因为不喜欢吃辣的，所以我在表面抹了些蕃茄酱，再撒些葱花。喜欢吃辣的朋友，可以根据口味放些辣酱，非常爽口。
9、好吃的创意早餐饼就做好了，外酥里嫩，清香美味，再搭配上一杯热牛奶就完美了。
【小贴士】
1、用蛋清搅拌面条的时候，一定要充分搅拌均匀，这样煎饼的时候面条很容易快速成型，不容易散。
2、面条摊成饼的时候，中间的空隙不要大了，刚好一个蛋黄的大小就可以了。
4、如果想多做几个，面条和鸡蛋的量适当加倍就可以了，平底锅一次可以多煎几个。
