鱼在我们生活中是非常重要的食材，无论是春节聚会还是平时招待亲朋它都是首选，清蒸、红烧、干烧都是我们最常用的方法，每种做法都有它自己独特的窍门，今天我就和大家分享一下干烧鱼的制作窍门，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱
所需原料：大黄鱼一条、冬笋、冬菇、五花肉、小葱、生姜、蒜、大葱
具体做法：第一，黄鱼洗净去鳞去腮在两面打上十字花刀，冬菇、冬笋、五花肉都切成小粒、生姜、大蒜、大葱也分别都切成和肉粒一样大小的粒，锅中烧油热到七成将鱼下锅炸至金黄捞出，锅中留底油将肉丁、冬菇、冬笋、大蒜、生姜、一起下锅煸炒出香味
第二，加入豆瓣酱炒出红油，然后加适量的水烧开，淋少许老抽，将鱼下锅撒盐糖调味，中大火烧至水分变干将鱼捞出，剩下的汤汁勾芡出锅浇在鱼的表面即可。
干烧鱼讲究留油不留汁，所以炒的时候一定要将豆瓣酱里的红油炒出来，烧的时间要长一些让汤汁完全都收进鱼里，最后勾芡就一点汤汁，盘子里几乎全是红油，这样鱼的味道好外形也漂亮。
