黄瓜，大家肯定都知道啦，可生吃也可炒菜，但是黄瓜的营养价值大家了解吗？怎么烹饪才能使黄瓜的营养价值不缺失呢？
《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。黄瓜皮不能丢哦。
2、解酒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
4、减肥
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
5、安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
2、凉拌黄瓜，将黄瓜切片或切成条状，加上醋、酱油、辣椒、蒜、糖，拌一下就可以吃啦，凉拌黄瓜最是爽口，咬一口，嘎嘣脆。
3、黄瓜炒火腿，黄瓜火腿切片，热油后先炒黄瓜，因为黄瓜是难炒熟的，炒的差不多之后放火腿肠，再炒一会放适量调料就可以装盘了，喜欢的也可以不将黄瓜炒那么熟，反正生吃也是可以的。这个很下饭哦，是一道挺好吃的家常菜，没有单炒火腿肠那么腻，加上黄瓜，简直绝配。
4、黄瓜炒蛋，鸡蛋碗中打散，先炒鸡蛋，鸡蛋炒嫩一些，所以用小火，炒好的鸡蛋装盘，然后炒黄瓜，炒的差不多之后把炒好的蛋放进去，加上调味料就可以装盘吃了。一荤一素，搭配刚刚好，营养协调。
希望可以帮助大家多多了解黄瓜哦！绿绿的让人看着就心情愉快！看着就喜欢吃，绿色食物非它莫属哦！但是炒的时候不要炒太久，那样营养成分流失多！
