对于四川的理解，外省人的印象估计就是一个字“辣”，但是你知道为什么四川人那么爱吃辣吗？具有代表的就是火锅。
首先四川人喜欢吃辣，是因为地域的原因，四川盆地非常的潮湿，吃辣刚好可以祛湿取暖。但是这里的辣并不是单单指辣椒，而是指辣味的辣椒、姜、花椒。四川人自古以来就喜欢吃辣，而我们知道辣椒只是舶来品，怎么说自古以来就是吃辣呢？是因为在很久以前，辣椒是有替代品的，那就是茱萸，遍插茱萸少一人的茱萸，这就是一味辣。没有辣椒的时候咱们吃得就是茱萸。后来来了辣椒，辣椒的味道要更好些，于是才成为四川人日常生活中的必备品的。
所以知道为什么有火锅了吧，火锅里少不了的就是辣椒、花椒、姜这三味，综合起来就是四川特有的味道，麻辣鲜香，而咱们七掌柜火锅就是继承了这一大特点，在市场上相当受客人的喜爱。因为底料的香味，常常有客人购买回家炒菜用，味道非常不错，但是如果炒菜不小心放多了，那可就相当辣嘴了。
对于辣这意味，我一直认为在四川是用的出神入化的，不像别的地方辣的那么偏激，温和而是适应广大的消费者们，就像咱们成都，能够接纳来自世界各地的人一样，咱们的火锅也是一样的。
