天气越来越热，今天我们这最高温已经达到32℃，如果现在有一碗酸辣爽口的凉面在面前，简直就是人间的最大享受，下面双喜妹就来详细分享凉面的制作过程！
第一种：河南中原凉面
食材:面条1斤、西红柿3个、鸡蛋2个、菠菜或者豆芽、大蒜一头、食用盐4克
1、把大蒜捣碎，然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等。
2、把番茄洗净切成块状，鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用。
3、番茄放入炒锅后爆炒，七分熟后加入适量的水，带水开后，把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可。
4、用蒸锅放入适量清水，然后大火猛烧，待水开后，把备好的面条放入锅中，等待面条七分熟后，把备好的菠菜或者豆芽放入锅中一种煮，然后等待其煮熟后，捞出放入已经备好的冷水的盆中，根据自己的喜好来决定换水。
第二种：超有名的延吉大冷面
材料：荞麦冷面、全瘦牛肉、熟鸡蛋、泡菜、酸甜可口的汤汁、煮肉料、葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉
1、牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。
2、水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；
5、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段等配菜就可以啦。
第三种：四川凉面
材料：切面、酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜， 蒜，黄瓜，醋，还有煮熟的青豆。
1、把葱，姜，蒜切成末，黄瓜切成丝备用。
2、开始下锅煮面了，面煮到9成熟就可以了，煮面的时候为了让面煮得更筋道，可以在开锅冒泡时盛里一小碗水，重复三次即可。
3、也是最叫绝的一步，就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹，直到把面吹凉。
4、开火炒佐料，把先前准备好的佐料，酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜，醋一起放到锅里炒，多少依个人口味,炒出香味即可。
