惠风和畅，春林初盛，草木也探头探脑的露出新芽，吃货们如何能辜负好春光？
“不时不食”，大抵是来自对季节流转变化的敏感以及对天然食物本身的敬重。从古至今，人们一直延续着对时令菜独有的偏爱：春食草、夏食瓜、秋食果，冬食根，漫山遍野清香鲜嫩的野菜，是大自然在春天送给人们的一份厚礼。
NO .1 荠菜春卷
三月三吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气。高血压患者们吃点荠菜，有助于降低血压，还能增强机体免疫功能，健胃消食。
荠菜春卷
图文 |小董妞@厨房
原料：
肉末200g、春卷皮 /荠菜 / 生姜 / 蚝油 / 草果粉 / 盐 / 油 / 面粉适量。
做法：
1、食材如图。
4、荠菜放开水中，放进去用筷子翻一下马上捞出过冷水，然后挤干水分。
5、把荠菜切碎。
6、荠菜碎放肉末中，加适量蚝油，盐，草果粉和油，拌匀成春卷馅儿。
9、卷起至一半。
10、两边对折过来。
11、继续往前卷起，最后在春卷皮上抹上适量面糊，粘起来，这样春卷就不会散开来。
12、依次做好所有的春卷。
13、炒锅上火，加入宽油，油温到筷子插进去筷子边上有小泡泡的时候把火调到最小。
14、下入春卷，小火炸几分钟，至春卷馅熟透，捞出放凉。
15、将油温再次升高，下入春卷中火复炸几秒钟至春卷皮金黄马上捞出控油。
小窍门：
2、春卷分两次炸是为了让外层更加酥脆。
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“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”
椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
图文 |youhaha
原料：
做法：
4、放入香椿翻炒，炒出香味。
5、淋入打散的蛋液。
7、装盘时用慕斯圈摆出形状即可。
小窍门：
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NO .3 凉拌马兰头
“不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风”
马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需，其中钾含量是普通蔬菜的20倍。
凉拌马兰头
图文 |心语梦境
原料：
生抽3茶匙、胡椒粉1小勺、百叶（豆腐千张）1张、糖1茶匙、盐1小勺、金针菇150克、马兰头250克、鸡精1小勺、草鸡蛋2个、胡萝卜半根、食用油 /香油适量。
做法：
1、马兰头250克。
8、锅里烧开水加少许油，放入马兰头焯水，大约10秒种左右捞出，稍凉后挤出水分，稍稍切短备用。
10、焯好水的食材里，加入生抽3茶匙，糖1茶匙，盐1小勺，鸡精1小勺，胡椒粉1小勺，香油适量，调拌均匀。
11、然后拿出一张百叶，摊上拌好的马兰头、金针菇、蛋皮、胡萝卜丝包紧，用焯好水的韭菜装饰一下即可。
小窍门：
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NO .4 蒲公英贴饼子
“蒲绒飘曳漫无涯，应化随缘处处家”
蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
蒲公英贴饼子
图文 |花儿萝卜
原料：
蒲公英100克、玉米面150克、鸡蛋1个、白糖10克、泡打粉2克。
做法：
3、焯好的蒲公英叶攥干水分，剁成碎丁。
4、玉米面里放入白糖，口感上带有微甜的味道，很好吃；而放泡打粉的作用是口感更蓬松。
6、放入刚才切好的蒲公英碎，因为叶子本身含有较多的水分，所以和玉米面混合后，湿度一般就可以了。
7、揉玉米面的时候，手边准备一小碗清水，手掌中拍适量清水，更容易把玉米面捏成团。这样一个小饼50克，可以做5个左右。
9、用电饼铛或平底煎锅都可以，饼铛里刷一层薄油，贴入小饼，煎到两面金黄即可。
10、煎好的贴饼子，特别香酥，咬一口满嘴的玉米香味，这样的一小盘小饼，润肠胃又解馋。
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苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜。
图文 |Qiuyue0815
原料：
苋菜180g、鹌鹑蛋150g、葱 / 姜 / 蒜 / 花椒 / 盐 / 胡椒粉 / 香油适量。
做法：
2、苋菜切段。
5、爆香葱、姜、蒜、花椒。
6、放入苋菜炒。
8、调入盐搅匀。
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含有丰富的花粉，多吃可以能美容排毒，油菜花制成的果汁可以预防高血压、贫血和伤风等功效。
图文 |粒粒糖777
原料：
野菜花300克、大蒜2颗、蚝油半勺、生抽3勺、芝麻油1勺、葵花油1勺、白糖少许、香醋适量。
做法：
2、有烂叶取出，洗净备用。
3、现在准备凉拌佐料，大蒜剁泥转入碗。
6、放入少许蔬之鲜。
7、放入半勺香醋。
8、再放入三勺生抽。
9、放入半勺蚝油。
12、把佐料搅拌均匀。
15、把刚才调好的佐料浇在上面。
小窍门：
