清粥配咸菜最好的搭档，咸菜有很多，不过可以多选择些应季的菜，简单方便还营养。在春天，黄瓜大量上市，可以用来腌制一些，早晚喝粥的时候食用，清脆爽口，开胃消食。腌制黄瓜的方法很多种，小编用的是老抽腌制，挑选嫩黄瓜洗净晾干，然后切块用盐杀汤，再晾至一下，倒入老抽醋和花椒油，腌上几个小时便可吃了，清脆爽口，简单方便。而且还有防癌、抗衰老、治中毒、糖尿病、减肥健脑等功效。大人、孩子都爱吃，再也不用担心吃不下饭了。今天和大家分享一下小编这独门秘方吧。喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
配料：
黄瓜 400克、大辣椒 一个、食盐 5克、老抽 一勺、白糖 20克、花椒油 一勺、辣椒油 二勺、蒸鱼豉油 半碗、陈醋 一勺
烹饪步骤：
5.撒好腌盖上腌二个小时
6.辣椒油、花椒油、生抽、老醋，老抽、加白糖、混合好，倒在锅里煮开放凉备用
7.腌好的菜，放在漏水的篮子里冲洗下表面的盐。在控出水份。倒进混合好的酱料里。
8.翻拌一下盖上盖子。放冰箱里腌一会就可以吃了。
烹饪小贴士：
1、黄瓜洗干净一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌制的时候容易坏，汤会酸掉。
3、如果想腌黄瓜的口味更加独特，可以在制作的时候加入胡萝卜和苹果，这样吃起来腌黄瓜就不会那么的单调了，而且还带有淡淡的水果香味。
4、腌黄瓜要做得好吃，口感必定是爽脆的，而要做出爽脆的腌黄瓜，关键在于腌汁，也在于挤出盐水的过程。
5、黄瓜切段撒上盐腌制后，一般不要超过5小时，5小时后需要挤出盐分，而且必需充分的挤，这样才能保证腌黄瓜爽脆可口的口感。
