鱼含有非常丰富的营养物质，而且鱼的肉质非常的鲜嫩，很多人都非常的喜欢吃鱼肉。鱼肉非常的适合小孩子和老年人食用，这两类人群多吃鱼，对于身体健康是会有很大的帮助的，而且也可以让头脑更加的发达。鱼不仅好吃，而且它的做法也是多种多样的，人们既可以炒鱼块，也可以蒸鱼吃，还可以煎鱼。煎鱼既快捷又方便，也是一种家常做法，而煎出来的鱼也会更香。
不过也有很多的人在煎鱼的时候反映，煎鱼特别容易粘锅，一面煎熟以后，另一面翻过来继续煎，也会出现鱼肉碎了的问题。这样会非常的影响到美观度，而且也让人食欲大减。其实人们在煎鱼的时候，之所以会出现粘锅以及容易碎的问题，是因为人们自己没有注意到一些技巧。下面就来告诉人们一个小秘诀，在煎鱼之前在锅里面放一样东西，就可以避免粘锅问题，也不会出现容易碎的情况了。
去超市购买一条鱼，把鱼的内脏都处理干净了以后，回家再多清洗两遍，然后在鱼身上抹一些料酒，一些酱油，大概腌制15分钟左右。在锅中放入适量的油，最好是稍微放多一点，煎鱼的油放得太少的话，煎出来的鱼也不会很漂亮，色泽不会很均匀。在把鱼放下去煎之前，先放入两片姜，为什么要放入两片姜呢？放入姜片主要是为了让油也能够融入姜的味道，这样就能够很好的去除鱼的腥味。然后再放入一些花椒，再倒入一勺盐，倒入盐就是煎鱼的关键，盐在锅底就可以避免鱼粘锅。
此时就可以把鱼放入锅里面去了，由于腌制好的鱼会有一些料酒生抽等等残留，所以下锅煎的时候可能会有一点溅油。将鱼放入锅中以后，千万不要急着去翻动鱼，让鱼在锅中定型，此时可以用中火来煎鱼，一段时间以后，人们会发现油开始冒烟，这时候鱼的定型基本上差不多成功，可以转为小火，将鱼翻身煎另外一面，翻身以后再改为中火。
由于在此之前有放入盐，所以人们再把鱼翻身到另外一面的时候，会看到并不会出现粘锅现象，等鱼定型以后再翻身，也就不会容易碎。学习了这些小妙招以后，人们就可以自己在家放心的煎鱼了，再也不用担心粘锅和鱼肉容易碎啦。
