用料：茄子(紫皮，长)2根、蒜3瓣、剁椒2茶匙、香油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、生抽1茶匙、陈醋1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、水适量
做法：
1.茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净，比较大一点的茄子，再分别对半剖开
2.将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了
3.蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎
4.大蒜碗里调入剁椒
7.调入生抽和陈醋
8.浇上兑好的调料汁即可
二、虎皮尖椒
用料：尖椒8个、植物油1汤匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡精少许
做法：
1.尖椒去蒂去籽，洗净，沥干水分，青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种
3.将尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来
5.放入尖椒翻炒
8.翻炒均匀，关火，出锅
用料：素肉丝50克、干木耳10克、青椒12克、胡萝卜50克、冬笋50克、细砂糖2勺、生抽2勺、醋3勺、水4勺、郫县豆瓣酱、1大勺淀粉、少许鸡精、少许葱5克、蒜5克、姜5克、油适量
做法：
2.2勺生抽，2勺细砂糖，3勺醋，4勺水，淀粉少许，鸡精少许调成汁备用。
3.素肉丝用少许的淀粉拌下。
4.在锅中炒至金黄色盛出。
5.爆香葱姜蒜。
6.加入豆瓣酱。
7.翻炒出香味。
9.加入青椒。
10.最后倒入调料汁。
11.爆炒下盛出。
四、酸辣土豆丝
用料：大土豆1个、青辣椒1个、小红椒2个（通常用干红辣椒）、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙
做法：
1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎
2.土豆切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘
4.然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟
5.加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可
五、青椒炒肉丝
用料：青椒100g、里脊肉250g、葱姜适量、蒜瓣2粒、料酒10ml、生抽15ml、白糖3g、盐3g、鸡精2g、香油适量
做法：
1.里脊肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。
2.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
3.倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。
6.再把炒过的肉丝倒入翻炒。
7.加少许鸡精淋入香油关火。
六、葱油金针菇
做法：
2.焯熟的金针菇放入凉水里冲凉。
6.撒上葱叶关火。
7.把金针菇控干水分放入大碗里，倒入煸好的葱油，放少许盐搅拌均匀即可食用
七、香煎豆腐
用料：水豆腐200g、油适量、盐适量、辣椒1只、葱1根、酱油1汤匙、蚝油半汤匙、鸡精少许
做法：
2.辣椒、葱切末；
5.反过来煎另一面，至金黄盛出；
7.倒入煎好的豆腐，加酱油、蚝油、盐、鸡精调味，炒匀就可以了。
用料：卷心菜 1/2个、姜2片、蒜3瓣、葱2颗、白糖1茶匙、干辣椒3个、花椒10粒、豆豉辣酱1勺、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、植物油适量
做法：
1.卷心菜用清水浸泡片刻后，撕成块，洗净备用；一个中等大小的卷心菜，一张叶子撕成3至4份就可以了
3.锅里注入清水烧开，将卷心菜放入锅里，焯水，捞出，冲凉，沥干水分；整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水，炒的时候不容易变色。焯水时间过长，会损失营养，颜色也不好看，迅速冲凉，也是为了防止卷心菜变色
5.放入姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段，小火炒香
6.放入卷心菜，大火迅速翻炒
