山药是一种常见的食材，健康吃山药对人体的好处比较多，可以起到多种保健功效，并且具有防治疾病的作用，但是要注意不能生吃山药，生吃山药容易引发中毒，过量吃山药也会对人体造成不利影响，会影响到生理期不顺畅，并且会导致经期不适，山药容易引起过敏反应，爱吃山药要注意,这样吃会中毒。
生的山药当中会含有一定量的毒素，生吃山药的话容易引发中毒，所以千万不要生吃山药哦。
二、食用过量
山药本身是属温和，但含有雌性激素，食用过量会刺激荷尔蒙，女性会造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，痛经腹痛。
山药皮中所含的粘液里含有植物碱，部分人接触会引起山药过敏而全身发痒，在处理时应当避免直接接触。
山药里的成分有收敛作用，所以患有感冒、大便燥结者以及肠胃积滞的患者，忌食用。
一、山药不能与甘遂同食。
山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。
山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
黄瓜当中含维生素C分解酶，如果和山药一起吃，则山药中的维生素C会被分解破坏。
南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。
山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。
爱吃山药要注意,这样吃会中毒，山药的营养价值比较高，具有多种养生保健的功效，适当吃山药对人体好处非常多，能够改善身体素质，能够增强机体的免疫功能，可以降低患疾病的风险，但是要注意上衣要合理的饮食方法，并且要注意山药的饮食禁忌，山药最好不要与南瓜同食，山药不可与胡萝卜同吃。
