红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，肥而不腻，营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！
红烧猪蹄
一、猪蹄切块、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
二、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
三、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒，炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可，将猪蹄放入锅中，翻炒匀均，将姜片、干辣椒、香叶、八角、料酒、老抽、放入锅中翻炒匀均上色。 四、加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右收汁，然后装盘即可。
焯水
冰糖
冰糖熬色
加入猪蹄
加入调料
煸炒上色
加水焖煮
大火收汁
红烧猪蹄
