周末朋友要来家里做客，老公让我提前准备一下，只是告诉我他们一家子都是四川人，喜欢吃辣的。我想了又想，最后决定做辣子鸡丁。喜欢川菜的朋友，对辣子鸡丁应该不陌生。它属于特色川菜，也是一道著名的江湖风味菜。菜的特点就是干辣椒多，不是主料胜似主料。成品色泽棕红油亮，鸡丁质地酥软，口感麻辣味浓，略带回甜，令人食之难忘。
我个人认为，辣子鸡丁炒干一点比较好吃。甜椒用小米辣代替会更辣，更美味。如果你不能吃辣，二荆条也可以用不辣的青椒代替。但是因为招待的是四川朋友，所以我尽量的保持了这菜的本来做法，朋友吃过说“吃出了家乡的味道”，这真是对我最高级别的赞美啦！辣子鸡丁
配料：
鸡胸脯肉 1副、甜椒 1个、二荆条 7个、植物油 300克、老姜 1小块、蒜 2瓣、干辣椒 30个、花椒 3大勺、精盐 1大勺、料酒 1小勺、干淀粉 2小勺、糖 1小勺、辣椒粉 1大勺、花椒粉 1小勺、白芝麻 1小勺
烹饪步骤：
1.备好食材：甜椒，二荆条，鸡胸肉，老姜，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分别洗净；
2.甜椒切丁，二荆条切圈，鸡胸肉切丁；姜蒜切粒；干辣椒剪斜段，备好花椒；
4.锅置火上，倒入植物油；油量比平时炒菜多一点；放入鸡胸肉；
9.放入甜椒，二荆条翻炒；
12.关火，起锅。
烹饪小贴士：
鸡肉腌制时盐要加够。鸡肉油炸后，表面已经酥熟，内在已经不好入味了。最后再放鸡胸肉爆炒的时候，火候一定要掌握好，大火啊！
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