春天，万物萌生，机体代谢旺盛。五脏之中的肝对应春季阳气生发之性。所以，春季既是养肝的最好时机，而食用韭菜有益于肝。民间有：“春食则香，夏食则臭”之说。阳春三月的韭菜，肥嫩且幽香四滋,格外惹人垂青。
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。今天，咱们就来说说春天吃韭菜的好处。
1、养肾壮阳
中医把韭菜叫做“壮阳草”，是因为韭菜是温热的食物，入肝经和肾经，生吃辛而行血，熟吃甘而补中，主要作用的温中行气、健胃提神、散痈解毒、固精止遗，男性可以多吃。
2、缓解视疲劳
据调查上发现，现在大部分的人都有近视的情况，尤其是对于上学的孩子来说，学业非常的重要，但是近视的人群不在少数，还有上班族经常盯着电脑等电子设备，都会导致眼睛上的病症。
而韭菜中含有类胡萝卜素，可以在我们机体中转化为维生素A，帮助我们保护皮肤黏膜的健康，以及起到很好的保护眼睛的作用，还可以缓解视觉上的疲劳。
3、降低血脂
含有纤维素，能够阻碍肠道对胆固醇的吸收，具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。老年人属于心血管疾病的高发人群，可以适当的增加食用量。
韭菜很多人是清炒或者跟别的素菜一起炒，或者煎蛋、做饺子。需要注意的是，韭菜要快货炒，不然风味就变少了。而且一定要注意，有2种人最好不要吃！
进入立春后，我们需要做的就是养肝，肝脏是我们人体最大的消化腺，主要的功能是帮助机体解毒以及新陈代谢，韭菜属于深绿色蔬菜，充分的享受了光合作用。
其中就含有较多的叶绿素，据相关的研究上发现，叶绿素可以在一定程度上减少黄曲霉素对我们机体的伤害，而黄曲霉素主要存在于发霉的食物当中，它的毒性是砒霜的68倍。
5、通便良药
现代大多数的人都有一些便秘的症状，这时候大量的新陈代谢产物在我们体内蓄积，不仅会影响肠胃的健康，还会增加我们肥胖的危险。
而韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的消化吸收，达到润肠通便的作用，还被人们称作是通便良药，可以降低直肠癌的发生概率，对身体健康十分有益。
