很多时候，我们说烹饪会在烹饪过程中造成大量的营养损失，例如，最常见的损失是维生素C，它在高温下非常不稳定。因此，吃生食可以减少营养的流失，使身体更加健康。真的是这样吗？
众所周知，鸡蛋是优质蛋白质的来源，也含有丰富的维生素，包括B族维生素、维生素A、D、E、K和微量元素。所以你会说这是生鸡蛋。它更容易滋养。事实上，生鸡蛋的蛋白质是胶状的，人体不易消化吸收。此外，生蛋白也含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质。前者会影响生物素的吸收，从而抑制胰蛋白酶的活性，阻碍蛋白质的消化。
外源性卵也可能被沙门氏菌感染，对人体健康产生不利影响。沙门氏菌会在高温下被杀死，所以鸡蛋仍然是煮的和安全的，白水是最健康的吃鸡蛋的方法。
豆角是我们生活中最常见的蔬菜之一，但必须煮熟然后食用。如果不煮熟，植物凝集素、胰蛋白酶抑制剂和皂甙会危害人体健康。
植物凝集素将结合小肠表面的特定部位，影响蛋白质、糖和脂肪等营养素的吸收。
胰蛋白酶抑制剂能抑制人体内蛋白酶的活性，进而影响蛋白质消化吸收利用率的下降。此外，它也会影响胰腺本身分泌的胰蛋白酶的数量，引起消化和吸收障碍，以及恶心和腹泻等严重症状。皂甙能强烈刺激胃肠粘膜，引起充血、肿胀和炎症反应，严重者会产生溶血和危害生命。
3、生豆浆不能喝：
大豆及其制品是优质蛋白质和钙的优质食品来源，担心外界购买的豆浆不纯正，会造成豆浆。所以喝豆浆，一定要煮熟喝。
的豆浆将植物红细胞凝血素，它可以在体内红细胞凝聚反应，几小时后进食会引起头痛、恶心、腹痛、腹泻等症状。这种材料需要在95摄氏度以上加热超过1小时才能被销毁。此外，生豆浆也会有微生物病原体的风险，这也是煮熟和喝醉的原因。
可以吃一些生菜、生菜、胡萝卜等配料，可以直接拌沙拉。但是对于一些消化功能较差的人，尽量不要吃食物。我们可以选择蒸、煮、炸、炖等健康烹饪方法，以减少营养损失，也可以健康、安全地享用食物。
