小山蒜其实就是野生的大蒜，不同的地区对于它的称呼可能会有一些变化，生活在农村或者山区的朋友小时候肯定都有尝过它的味道，这种植物是可以食用的，但是少量食用为佳，朝鲜族通常喜欢将其制作成腌菜，对于大家常问到的山蒜能吃吗?小山蒜有毒吗吃了对身体有害吗?我们下面来说明。
山蒜能吃吗
我们这山上有一种叫做小根蒜的，有的叫小瓣蒜，看上去像白皮蒜，但是最大的蒜头只有樱桃那么大，朝鲜族用来腌咸菜，挺好吃的，不知道你说的山蒜是不是我说的这个。
没有毒，可以食用，用于咳嗽、喘息、支气管炎、慢性肠炎、痢疾、胸闷，但是不建议一次吃太多。
山蒜药用价值
1.薤白汤(《奇效良方》)治霍乱，干呕不止：薤白(切细)1握，生姜(切细)15g，陈皮(去白)9g。上用水2大盏，煎至七分，去渣，分2次温服。方中薤白温中通阳，下气散结，为君药。
2.薤白粥(《奇效良方》)治反胃，无问久新冷热皆治：薤白2茎，鸡子(去黄)3个，人参(切细，以水1大升，煎取3合),白粟米10g。上3味(薤白，鸡子黄，白粟米)同煮煎，搅匀，与温热人参汤相和调，不拘早晚，顿服，如思食，即与粟米粥饮，渐渐加粳米和之。方中薤白温中通阳，下气散结，为君药。
温中去积，散瘀止痛。治积块，血瘕，食滞饱胀，痈肿，跌扑损伤。
③《贵州民间方药集》："健胃，助消化，增进食欲，民间用治膈食饱胀。#p#副标题#e#
挂藏法。
如果想吃原汁原味的新鲜山蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟山蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的山蒜了。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。
冷藏法。
如果买的山蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。此时，最好把山蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻，在适宜的低温下，山蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。
盐腌法。
如果对山蒜的新鲜度要求不高，而且山蒜量又不大的话，可以把山蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。这样保存的山蒜，可以长时间不生芽。
注意事项。
山蒜最怕温度高，因此，在保存山蒜时，千万别把它放在暖气屋里。另外，塑料袋透气性差，用它保存山蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致山蒜生芽或腐烂，注意了这几方面就能够长时间的吃到新鲜营养的山蒜。
