现在许多新鲜品种的蔬菜陆续上市，比如香椿、韭菜、菠菜等，它们既是美味菜，又是食疗菜，在这个冬去春来的时间最适合吃。
荠菜耐寒还补钙，富含维生素C、类胡萝卜素、矿物质等。与牛奶相似，荠菜含钙量很高，而且它还具备药用价值。医书记载，荠菜有辅助治疗肠炎、胃溃疡、痢疾功效。
2、韭菜护肝
韭菜性温，可以起到升发肝阳气作用，所以古代李时珍称韭菜味肝之菜。韭菜特殊气味是挥发性精油及硫化物成分，能够增进食欲、疏肝气、促进消化作用。
3、香椿增食欲
维生素B族、矿物质钙、镁、钾，丰富的香椿素等挥发性芳香族化合物，可以增进食欲、健脾开胃作用。
叶黄素能够预防眼睛衰老，β胡萝卜素与维生素B2有助于预防干眼症，不易出现眼睛血丝。钙、钾、镁可以增强眼部肌肉弹性，降低患上近视风险。
5、莴笋抗过敏
