香料:葱花10克，生姜6片、大蒜头5克、盐10克、淀粉6克、油适量
1、泥鳅腌制:把盆的水倒干，加入5克盐，盖上盆盖，此时泥鳅是活的，10分钟后，泥鳅就死了，盐可以使泥鳅跳动去除泥鳅身上粘粘的液体。冲洗干净。
2、煎白豆腐:白豆腐切片，锅中倒入油60克，烧热，7成热放入切好的白豆腐，把白豆腐煎至两面金黄色即可，捞出滤干油。
3、煎泥鳅:把泥鳅倒入淀粉6克，耗油3克，生抽2克，抓匀，锅中倒油，加热6成，把泥鳅倒下去，煎至两面金黄色即可，捞出滤干油分。
4、小火炖泥鳅豆腐:把锅洗干净，倒入清水1kg，放入盐适量，姜片，蒜头，大火烧开，倒入已经煎好的豆腐和泥鳅，盖上锅盖，小火炖30分钟，汤汁变成乳白色。
5、加入葱花出锅，做法超级简单，爱她(他)就给她(他)做碗泥鳅炖豆腐汤，记得收藏
