人体器官也“挑食”，一篇文章读懂它们的饮食偏好
谁说只有小孩子才挑食？你全身的器官都为自己挑选了 " 最爱吃 " 和 " 不爱吃 " 的食物。
《生命时报》采访权威专家，教你照顾好 " 挑食 " 的器官。
受访专家
大 脑
坚果富含的磷脂可以提升大脑储存资料、传递信息的能力，对增强短期记忆和学习能力有帮助。坚果中的硫胺素和镁，还有助于改善认知功能。
推荐吃法：可以将花生、腰果、核桃等坚果当作零食，每天吃一小把 ( 约一个手掌心量 ) 。
西兰花中的萝卜硫素，可以减缓乙酰胆碱的分解，帮助预防老痴，保持大脑清晰。
推荐吃法：除了西兰花，菜花、圆白菜等十字花科蔬菜也是不错的选择。
研究发现，饮食含盐量高，每天钠摄入量超过 3090 毫克（相当于一茶匙 7.7 克食盐），人的认知能力下降速度最快。相反，饮食清淡，认知能力下降速度缓慢。
饮食提示：根据最新《中国居民膳食指南》规定，每天食盐摄入量不超过 6 克（不超过一个牙膏盖用量），控制烹调用盐，少吃咸菜和烟熏肉类。
眼 睛
菠菜、花椰菜、红苋菜、芦笋、油菜等富含叶黄素；玉米、南瓜、橙子、芥蓝等食物中玉米黄素含量丰富。
青菜中所含的玉米黄素和叶黄素可以帮助挡掉伤眼的蓝光，保持视觉灵敏清晰，防止黄斑性病变，减少白内障发生。
维生素 C 是组成眼球水晶体的成份之一，缺乏维生素 C 容易患水晶体浑浊的白内障。
含维生素 C 丰富的食物遍布各种果蔬，尤其以青椒、黄瓜、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等含量更高。
讨厌大蒜，眼疾患者要少吃
俗话说 " 大蒜百益而独害目 "，如果长期过量吃大蒜，特别是对于一些患有眼部疾病以及经常发烧的人来说，就会出现不良影响。
饮食提示：眼疾患者要少吃一些蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒类食物。
肺 部
研究发现，多吃梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒几率要低。梨富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，生吃能止咳，熟吃可润肺。
推荐吃法：煮汤前把梨洗净、直接切块煮，无需削梨皮，梨皮清心润肺的效果极佳。
胡萝卜富含 β 胡萝卜素，在人体内可转化成维生素 A。维生素 A 可以保护黏膜细胞，防止黏膜受细菌等外来物质对肺的刺激。
辣椒、辣油、辣味调料、芥末等辛辣刺激性食物，易损伤肺部，造成心肺气血亏损。若肺已有病变，会使咳嗽、胸闷、气喘等症状加重。
心 脏
葡萄皮中含有白藜芦醇，具有预防动脉粥样硬化、调节血脂、增强免疫力的作用。葡萄籽中有一种很强的抗氧化、抗衰老物质——花青素，功效比维生素 C、维生素 E 高得多。
推荐吃法：建议男性每天饮用红酒 300~400 毫升，女性 200~300 毫升。喝酒最好在晚饭前，这样既能养生，又不伤及肝脏。
饮食提示：红酒护心，但并非人人适宜。患有慢性肝病、胃病、动脉硬化和血管狭窄的人不适合喝红酒。
烘焙食品和加工食品中存在 " 坏胆固醇 "，美国克利夫兰诊所心脏与血管疾病研究所营养师凯特 · 巴顿指出过量的 " 坏胆固醇 " 最伤心。
加拿大一项研究发现，长期食用蛋糕等烘焙食品，可致慢性心衰等疾病风险显著上升。培根、热狗等加工肉制品含有亚硝酸盐，是引发心脏病的风险因素之一。
肠 胃
南瓜含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、果胶等成分，可以保护胃粘膜不受粗糙食物的刺激，还可以促进胃溃疡的愈合，消炎杀菌，排毒养颜，是一个健胃高手。
冰激凌、冰棍、冰凉饮料等生冷食物吃得过多，就会影响肠胃功能正常运转，致使食物很难消化，损伤肠胃。
肠胃还不喜欢肥肉和豆子。肥肉脂肪含量过高，会刺激消化道，加重便秘或腹泻。
消化不好或容易胃胀的人，要少吃豆类，烹调前最好浸泡 8 小时以上。
关 节
美国《药物强化性食品杂志》刊登一项研究发现，生姜具有抗炎和抗氧化功效，从而有助预防关节炎。美国迈阿密大学研究人员发现，生姜中高浓度的姜辣素可缓解关节炎导致的膝盖疼痛，有效率达 40%。
推荐吃法：生姜口感和味道具有刺激性，不建议生吃，可以做菜时放点姜片，或切生姜片泡水饮用。不喜欢姜片口感的人，炒菜时撒点姜粉，都是不错的吃法。
皮 肤
苹果营养十分均衡，其中的维生素 C、B 族维生素等可起到抗氧化的作用，果胶等膳食纤维还能促进消化道蠕动，帮助代谢废物。苹果皮中的槲皮素可保护皮肤免受短波紫外线的伤害。
讨厌甜食，过量会伤肤
甜食过量将改变皮肤角质结构和弹性，导致皱纹产生。甜食会消耗体内 B 族维生素，出现脂溢性皮炎等问题。
肠道中的坏菌群喜欢甜食，一旦摄入过多，会导致菌群失衡，诱发便秘，使得皮肤状态不佳。
推荐吃法：要想保持健康的皮肤状态，饮食要清淡，多吃果蔬，多喝水，少吃油腻、甜咸等食物；多吃富含蛋白质、胶原蛋白、铁元素丰富的食物，如鸡蛋、坚果、菠菜等。
（来源：生命时报）
