春节从老家带了一些腊肉，给朋友分了一些，他们居然不知道怎么做，经常问我怎么做好吃，腊肉要怎么处理，今天就用蒜薹炒腊肉的做法，好好给大家介绍腊肉的做法。
腊肉大家都不陌生，但不少人不了解腊肉的营养价值，就先给大家介绍下，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，具有开胃祛寒、消食等功效。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜薹具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹还含有诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。腊肉跟蒜薹一起炒堪称完美，不仅味道鲜美，还营养丰富，好吃又下饭，下面把做法分享给大家。
1、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用温水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。然后用热水冲洗干净。洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡两个小时，这样有效去掉咸味。
2、腊肉沥干水分切丁备用（如果是肥瘦相间的腊肉要煮熟后再炒，纯瘦的可以直接炒）；
3、蒜薹洗净沥干水分切1厘米长段备用；
4、姜、小米椒洗净切末备用；
7、加入蒜薹翻炒均匀；
8、放入一小勺蚝油，鸡精、鲜香料翻炒均匀（腊肉比较咸就不用放盐了哦）；
9、翻炒至蒜薹发出响声加入小米椒翻炒均匀即可；
10、出锅装盘、蒜薹炒腊肉就做好了，简直太香了，好吃又下饭，用勺子挖着吃更是过瘾，家人朋友都超级爱吃我做的这道菜。
