现在生活水平不断提高，鱼肉已经是我们的家常小菜了，鱼的味道鲜美，而且营养还丰富，是很多人喜爱的一种食材，很多人在挑选买鱼的时候都是挑“活蹦乱跳”的，回家之后就恨不得宰了以后立即吃到嘴里，但是有没有人想过，这时候的鱼真的可以吃吗？还是跟着小编一起看看吧。
鱼不能现杀现做，因为刚杀的鱼它的机体代谢还在进行着，有时候我们也会发现为什么都已经把鱼掏空空了，还会偶尔的动一动，这个时候鱼的内脏还在排着毒素，体内的细菌和寄生虫也还在繁殖，如果你袖子一捥开始烹饪，岂不是把这些毒素和寄生虫一起下锅了？
而正确的做法应该在放置几个小时后再开始烹饪，这样可以让鱼体内的毒素全部排出，细菌和寄生虫也都死亡。
生鱼片不能吃，很多人可能都喜欢吃生鱼片，但是生鱼片里面也是有寄生虫的，如果这些生虫进入到了人的消化道，会引起腹痛、腹泻、头晕、全身乏力等症状，而且也有不少事例因为吃生鱼片或者是半生的鱼虾，感染了肝吸虫病，造成肝硬化甚至是肝癌。
鱼制品要少吃，一般有鱼干、熏鱼、咸鱼、鱼罐头等等，这些鱼在制作的过程中，加了很多添加剂，即使没加添加剂，也会在晒干的过程中，被氧化，特别是鱼油，氧化过后会变质，另外，鱼是一种高蛋白的食物，蛋白质在被太阳照射时，会产生致癌物，长期吃这样的鱼制品，危害很大。
