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乐亭虾油，为冀东乐亭地方特产，已有百余年的历史。虾油使用新鲜雾虾为原料，经去杂、拌盐腌渍、发酵、打缸、提纯等工序精制而成，以其鲜香独特得味道，受当地群众和域外消费者青睐。
10月初，发酵完成。
乌虾种类不同，发酵出来的卤虾油颜色也不同，有像香油一样颜色的，有黑褐色的。从原容器中提出来的是发缸水，价格不菲。
准备一口大缸。
准备一个用柳条编织的圆篓子，放在缸底。
缸里放好乌虾，注意不要放到篓子里。放上适量的食盐，尽量多一些。
白天把缸盖拿掉，每天中午用棍子搅拌5分钟，傍晚盖上缸。
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