说到杭州的代表美食，很多人会说西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉等等，但是提及杭州的特色小吃，一定不能错过杭州大街小巷可见的“葱包桧”。在杭州一个小巷子里，一名大叔正在制作杭州特色小吃葱包桧。只见它色泽金黄，在铁板炙烤中发出“吱吱”的声音，散发出阵阵香气。
这道小吃的外形有点像“春卷”，但是制作方法和口感却有不同。而且它还有个奇怪的名字“葱包桧”，不但外地游客一头雾水，甚至有的本地人也不知道为啥叫这名字。
葱包桧的制作方法很简单，将油条和小葱裹在春卷皮内，在铁锅上压烤至外观脆黄，配上甜面酱或者辣酱，即可食用。
为什么叫“葱包桧”呢？原来有一个有趣的故事。公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的店主王二店主，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃。
油炸桧店的王二有时炸多了，一下子卖不出去，而油炸桧(油条)冷了以后又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨。
烤完后王二拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”。得知这样小吃的名字后，一时，市民争相购买，恨不得一口吞下“油炸烩儿”。
这种做法被其他师傅纷纷效仿，很快在杭州流行开来，至今近千年，如今成为杭州非物质文化遗产。如果你来到杭州，一定不能错过这道既好吃，又有历史寓意的美食。（图文：三日/路边新鲜事）
