6道看起来难，做起来容易的硬菜！学会绝对拿得出手，特有面儿！

梅菜扣肉

食材：

五花猪肉1块、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐。

做法：

1.五花猪肉洗净用盐酒腌过后，放煲里煮至七成熟 。

2.煮好后捞起，稍稍放凉，用老抽上色 。

3.再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。

5.将猪肉放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好 。

6.梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起 。

7.再起油锅放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸。

8.盛起全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右 。

9.将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面即可。糖醋排骨

食材:

500g猪排骨、油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油 。

做 法:

1)将排骨洗净剁成3厘米长段，放入锅煮至八成熟。

2)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

3)锅中放油烧至六成热，下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

4)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱。

5)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁.

6)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。家庭版新疆大盘鸡

食材：

1250g仔鸡、2个土豆、1个西红柿、2个青红椒、1个胡萝卜、4朵香菇、500g面条、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量老抽、适量豆瓣酱、适量香菜、适量姜、适量蒜、适量辣椒、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量孜然粉、适量鸡精、适量醋

做法：

1)准备好食材

2)仔鸡去杂质洗净，切大块

3)香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块

4)把鸡块用开水烫一分钟捞出

5)花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒

6)放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味

7)放入鸡块，炒5分钟

8)加一碗料酒

9)加适量清水，糖，老抽，醋

10)大火煮开，小火20分钟

11)放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄

12)加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟

13)加盐，煮5分钟

14)放入青红椒煮2分钟

15)放些鸡精煸匀，撒些香菜即可

16)另外准备些宽面条

17)下好面条

18)面条码上大盘鸡，就OK了！红烧猪蹄

食材：

猪蹄750克、盐、葱各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、汤1300克。

做法：

1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。

2.将姜和葱拍破待用 。

4.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色 。

5.加入煮过的猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 。

6.汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色。

7.移至小火直到猪蹄炖烂，收浓汁即可出锅。水煮肉片

食材：

猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料。

做法：

1.猪肉洗净切成片，白菜叶洗净。

2.在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，放入盐、味精，撒葱花、蒜末。

3.盛出来之后，锅里烧一点热油，淋上去即可。四喜丸子

食材：

猪肉馅500g、马蹄50g、鸡蛋1个、葱20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐少许、清水适量。

做法：

1.马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。

2.肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲 。

3.再加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。

4.双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。

5.锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。

6.炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水。

7.再加入生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子。

8.大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

9.煮至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可出锅。转发收藏起来，简单大气的硬菜，肯定能学会！