科技的进步，也让现代农业已习惯依赖如化肥，农药，除草剂的应用，让蔬菜和水果产量和品质得到了提高!但是也出现了普遍存在的残留农药，农药超标等现象!
农药对人体的危害主要表现为三种形式：急性中毒、慢性危害和致癌、致畸、致突变的“三致”危害。针对高残留的农药对人体的危害，专家建议以下食物在食用的时候一定要去皮!
1、葡萄
成熟的葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸。
有检测报告显示：一个葡萄样品里能检测出15种农药残余成分。而在农药种类方面，葡萄总共含有64种不同的化学物质。
正确清洗葡萄的方法，最好是把葡萄泡在面粉或淀粉水中，浸泡3分钟。然后提着葡萄的粗蒂把，在面粉水中反复的涮洗，葡萄表皮的白色附着物会很容易就被面粉水粘带出来。如果感觉有脏的地方，可以用手轻轻搓洗一下。最后，再用流动的清水反复提拎涮洗。当然最安全的还是吃葡萄的时候不要吃皮!
2、苹果
苹果含丰富的糖类，主要是蔗糖、还原糖以及蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等物质;还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C及微量元素可食用部分76%。
美国检测发现，99%的苹果样本中都至少含有一种农药残留物，而且残余总量是最高。很多果农为了延长苹果的保质期会在果皮表面涂抹一层蜡。这种蜡是很难清除的。所以苹果最好削皮吃!
苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖，苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。
3、土豆
马铃薯除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。
中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。
4、桃
桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人多食。
果农为了杀死对农作物生长不利的活体害虫、杂草和真菌等。广泛食用杀虫剂，杀虫剂是有毒的。
来源：51养生网
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