正月十五，一起来聊聊吃元宵

正月十五又来了，今天应该全国各地的人们除了逛灯会，一定少不了吃元宵，元宵也叫汤圆，取其圆形圆音，寓意全家人团圆、平安、吉利、美满。这会儿来聊聊煮元宵、吃元宵，一定不算太晚，因为还有来年的元宵节哈

钟楼附近老早就开始买雪白的手工元宵了，超市也有各种各样的冷冻元宵，那么元宵买回来后怎么煮才更好吃呢？

1 开水下

水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁

2 慢火煮

待元宵浮起后，迅速改用慢火，否则元宵容易外熟内硬，影响口感

3 点冷水

煮的过程中，每次开锅应点适量的冷水，使锅内的元宵保持微微沸腾的状态。水煮开三次后便可使用

4 勤换水

沸腾的水最对能煮三次元宵，这是汤已经非常粘稠，如果继续使用，不但熟得慢，而且易夹生

5 及时煮

生元宵的含水量较多，放久了会变质，而如果被冷冻，却容易煮破

元宵虽然好吃，但其热量很高，而且不易消化，先来了解一下元宵的各项特点吧

1 热量

四个芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十个才等于一碗饭的热量，因此可以吃无馅汤圆减少热量摄取，或是饭后适量运动以消耗多余热量

2 外皮

元宵外皮用糯米粉制成，糯米含较多淀粉，黏性高、不易消化，肠胃功能不佳者、老年人、小孩等在食用汤圆的时候应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍

3 馅

元宵馅种类繁多，无论是甜馅还是咸馅，糖分和油脂的含量都很高，尤其是甜馅特别容易引起糖尿病患者血糖失控，花生、芝麻、豆沙等馅的元宵含磷量高，会加重肾脏病患者的病情，应特别注意

4 汤

甜馅元宵本身已有甜味，所以汤里不需要再加糖，以尽量减少热量摄取

1 热量

四个芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十个才等于一碗饭的热量，因此可以吃无馅汤圆减少热量摄取，或是饭后适量运动以消耗多余热量

2 外皮

元宵外皮用糯米粉制成，糯米含较多淀粉，黏性高、不易消化，肠胃功能不佳者、老年人、小孩等在食用汤圆的时候应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍

3 馅

元宵馅种类繁多，无论是甜馅还是咸馅，糖分和油脂的含量都很高，尤其是甜馅特别容易引起糖尿病患者血糖失控，花生、芝麻、豆沙等馅的元宵含磷量高，会加重肾脏病患者的病情，应特别注意

4 汤

甜馅元宵本身已有甜味，所以汤里不需要再加糖，以尽量减少热量摄取

因为元宵具有上面提到的热量高和不易消化的特点，所以我们食用时要注意这些问题

1 早餐不宜食用

人早起时胃肠道功能最弱，早餐食用元宵易引发消化不良，引起泛酸、烧心等

2 每顿1-2个便可

每次最多不要超出2个，不宜再吃其它含糖量高的食品，同时应减少其他主食的摄入，吃完后最好活动2小时以上再睡，否则会加重胃肠道负担

3 喝汤促进消化

在吃元宵时最好喝些汤，以促进消化吸收，甜馅汤圆不需要再加糖，无馅小汤圆可饮用龙眼红枣汤或龙眼姜汤，祛寒补身，也可用红糖及姜片煮元宵以除寒气，或放入龙眼、红枣、白木耳等，增加营养，煮咸汤圆时，可放一些小虾米或蔬菜，增加纤维素，补充营养成分，不要再放油脂或调味料

4 要小口吃

吃元宵时要慢，小口食用，避免哽住喉头或气管，同时注意元宵不能太烫，否则极易烫伤口腔和食管的黏膜

5 不可油炸

从营养学角度来看，油炸元宵是最不可取的，尤其是患有胆囊、胰腺疾病的人一旦食用油炸元宵，很可能会旧疾复发

元宵节吃元宵象征着合家团圆，但从营养学上讲，元宵却是高糖分高热量的非健康食品，并非人人都适合吃

1 肠胃功能不佳者

少吃元宵为好，以免造成消化不良

2 糖尿病患者

即使是“无糖型”元宵也不主张吃，建议每次食用量不要超过2个，并减少主食摄入

3 肾病或慢性病患者

这些患者不宜过量摄取含大量油脂及糖分的食物，而且元宵中花生、芝麻、豆沙等成分含磷量高，会加重病情

4 痛风患者

高油脂的食物会影响尿酸排泄，增加痛风复发的可能

5 胃溃疡患者

食用过甜食物易增加胃酸分泌，加重对溃疡面的刺激

6 高烧患者

发热时患者的胃、肠道处于相对抑制状态，应吃些流食等容易消化的食物

7 婴幼儿

小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃元宵时不能整个地吃，且一定要细嚼慢咽，以防不测

8 年老体弱者

这些人消化功能减退，牙齿脱落，特别是老人吞咽反射比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡

参考书籍

1 刘金同,刘晓晨,田桂芹主编,实用社交礼貌礼仪教程（第2版）,北京大学出版社,2013.01.

2 贺洢轩编著,你的礼仪价值百万,中国华侨出版社,2013.0.

3 杨东野编著,养生的智慧,经济管理出版社,2009.01.

4 邱胜编著,健康我做主 饮食篇,中华工商联合出版社,2004.08.

5 北京食物营养研究组编,吃对食物更健康,湖南科学技术出版社,2009.1.

6 刘子君编著,切勿让食物成为慢性毒药,中国长安出版社,2007.11.