香甜软糯、滋味醇香的栗子，不仅好吃还有养身的功效，益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心…..
而今天优美西点介绍的栗子酥，则是秋冬季必做的中式酥点，耐心地一步步，等烤箱飘出诱人的香味，酥到掉渣的栗子酥，每一口都让人回味...
优美西点の栗子酥 酥到你掉渣
油皮材料（12个）：中粉180g，猪油60g，糖10g，水90g。
内馅：栗子馅300g。
优美西点の栗子酥的做法
2、揉成表面光滑的面团。
4、揉至面团均匀。
5、将油皮，油酥平均分成均匀的12份，揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。
7、整形成圆形，收口捏紧朝下。
8、将做好的面团按压擀开成椭圆形，底部压薄自上而下卷起，放置在一边，依次做好全部盖保鲜膜松驰10分钟。
9、接下来，再将刚卷起来的面团收口朝下再次擀开成椭圆形。
10、还是从上而下卷起，全部做好再盖保鲜膜松驰10分钟。
11、卷好的圆团从四角向里收拢，如图。
12、捏成球状后压平擀成圆形，包入分好的栗子馅每个25g重。
13、包起揉圆再压成扁平状。
14、摆烤盘中，表面刷全蛋液撒芝麻，放入预热好180度的烤箱中层，烤15-20分钟。
优美西点の栗子酥小tips：
1、做中式点心猪油的开酥效果最好，如果介意也可以用酥油或黄油来代替。
2、擀卷的时候，不要非常用力，轻压后从中间开始，先从中间往下，再从中间往长，擀的越长，卷的圈数也就越多，层次也会更好看。不过擀的太薄，会有漏油的风险。
3、每台烤箱的温度不同，温度和烤制的时间仅做参考，馅是熟的，我们要烤的只是薄薄的外皮，只要底部和表皮都均匀上色就可以了。
