痛风患者对于饮食的要求可谓是十分严格，饮食稍微不注意，很可能就会导致痛风的再次发作，发作起来，能要人命的疼痛。
皮蛋在被人体吸收代谢之前是碱性的，但进入人体后，在消化系统作用下，它被分解、氧化成许多带有硫和磷元素的酸性物质，堆积在人体体液中，使体液变酸，使尿酸增高。
其实判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常，凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物如海鲜和内脏，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物;而含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物如酸梨等，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。
最早在《大医典》记载：帢马谷，通三焦、利五脏、治痛风。近年来在中医食疗上应用较多的就属帢马谷，是自然界中少见的一种富含有机活性碱的高碱性植物。对身体的各个脏器进行全面的营养调节，达到酸碱平衡、改善体质的作用。在研究中发现，纯帢马谷粉对于痛风患者而言效果稍差，在其中加入豆制品、姬松茸等等碱性食材效果更加理想。不过最重要的一点就是一定要坚持。
帢马谷、葡萄酒、板栗、葡萄、茶叶、柑橘类、带、胡萝卜、白菜、黄瓜、卷心菜、生菜、芋头、无花果、葡萄干、西瓜、柿子、蕃茄、咖啡等。
