黄金炒饭排骨汤
时间：2018-03-01 17:44:54 作者：虾仁 阅读：0
山药排骨汤
所需食材：排骨500克 ，山药300克 ，胡萝卜100克 ，盐适量 ，生姜2片， 瑶柱10克。
做法：1.排骨洗干净，放到清水锅中焯水，捞出，滤干水。
2.排骨、生姜、瑶柱放入锅中，加适量的水，煲45分钟。
3.胡萝卜去皮切块，加入排骨汤锅中，继续煲15分钟。
4.山药去皮，切片，加入，再煲5分钟即可。
龙井虾仁
所需食材：虾仁250g ， 鸡蛋1个 ，西湖龙井适量 ，淀粉适量 ，黄酒15ml。
做法：1.备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用。
2.虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分。
3.虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟。
4.此时把西湖龙井茶冲泡开。
5.锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用。
6.锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅。
黄金炒饭
所需食材：米饭1碗 ，鸡蛋2个， 火腿1根 ，盐适量 ，葱适量 ，胡椒粉适量。
做法：1.准备好食材，米饭1碗，鸡蛋两个，火腿1根。
2.火腿切丁，把蛋黄倒入米饭中拌匀(也可以炒的时候倒入搅碎的蛋黄)。
3.热锅入油，将葱花火腿加入锅内翻炒。
4.加入米饭，快速划炒，将沾满蛋黄液的米饭炒散，变成粒米粒饭。
5.加盐、胡椒粉划匀，掂动炒锅，让米饭在锅中翻滚，装盘出锅。
