糖醋里脊是最受孩子喜欢的一道美食，酸甜的口感没有辛辣的味道，适合孩子清淡的口味和娇嫩的肠胃。糖醋里脊的做法有很多，但是很多饭店的做法实在无法下口，里脊上面裹了厚厚的一层面粉，一口下去都咬不到肉，外面的糖醋酱汁也是甜到发腻的番茄酱，给孩子吃总是不放心。
正月里吃糖醋里脊，酸甜可口寓意新的一年家里的日子红红火火。今天教大家在家做糖醋里脊，真材实料，吃着放心。这道菜的做法也比较简单，在家做也可以轻松搞定。
做法：1、猪里脊切成一厘米宽，一指长的细长条。2、用盐、胡椒粉、生姜汁、料酒、鸡蛋清和猪里脊混合腌制，放冰箱静置2小时。3、腌制好的猪里脊裹上生粉下油锅炸，微微变色后捞出。然后第二次复炸，等到表面微微变焦变脆就可以捞出了。4、炒锅（最好的不粘锅），开火加入适量的番茄酱、白糖、一点点清水小火熬开，然后倒入少量的水淀粉，不断的搅拌等汤汁变浓稠，放入炸好的猪里脊。5、快速的搅拌均匀，撒上白芝麻就可以出锅开吃了！
如果觉得腻可以搭配蒜苔丁或者芹菜丁，都是不错的选择。裹生粉的时候一定要薄薄的一层，最后可以抖一下，太多的生粉会影响口感。不喜欢太甜的口味白糖可以少放一点，喜欢酸口的可以放点白醋或者柠檬汁。
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