做这道菜，只需几分钟还不用放盐，老公孩子抢着吃，营养不长肉

肝脏是动物富有极高的营养价值，更是具有营养保健功能，是理想的补血佳品之一，深受人们的欢迎。那么猪肝的营养价值都有哪些呢？

猪肝味甘、苦，性温，归肝经; 有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝中含有丰富的维生素 A，具有维持正常生长和生殖机能的作用; 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。猪肝 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用; 适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲. 眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用; 适宜癌症患者及放疗、化疗后食用; 适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗 10 分钟，然后放在水中浸泡 30 分钟。猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

今天小编要和大家分享的就是一道开胃菜----芹菜炒猪肝

芹菜炒猪肝

原料：猪肝200克，精瘦肉50克，芹菜150克，蒜苗两棵、香蒜4瓣、青辣椒和红辣椒各一个，姜一小块，花椒10颗

制作方法：

1、猪肝买回来后，先用清水冲冼干净，然后放入清水中浸泡40分钟

2、猪肝切薄片，抓选到洗猪肝的水变得清澈，放少许醋，泡10分钟

3、瘦肉切片，香蒜切丁，姜切丝，蒜苗斜着切长段，辣椒、芹菜切小块

4、锅洗净加适量水，烧开，把猪肝放入沸水中焯20秒，捞出

5、锅洗净，加适量油，油烧热后加入，香蒜、姜和花椒，煸香

6、加入瘦肉，炒至变色，加入辣椒、芹菜继续翻炒

7、加入焯好的猪肝，加入青蒜苗和适量盐，大火快速翻炒约1分钟，香喷喷的芹菜炒猪肝就炒好了

简单的食材，少许的调味，就可烹饪出一道美味菜肴，妈咪们快行动起来吧！