玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
【材料】普通面粉300克，玉米面粉100克，白糖30克，温水200克，酵母5克
【制作】
2、将两种面粉混合均匀备用。
5、将混合好的酵母白糖水慢慢倒入面粉盆中，边倒边用筷子搅拌。
6、将搅拌好的面倒入案板上揉至光滑。
7、放到盆里盖上盖子室温发酵至两倍大，发酵后用食指蘸些面粉在面团中间插个孔，面团不反弹不回缩即发酵完成。
8、将面团揉光排气，边揉边适当加些干面粉，揉好的面团平均分成6份，揉圆揉光滑。
9、蒸锅添水，放到蒸屉上盖上盖子醒发20分钟后，大火将水烧开蒸15分钟，5分钟后开盖。
10、、取出馒头装盘。
【小贴士】
2、和面时要将玉米面和普通面粉充分揉均匀，这样蒸出的馒头才光滑。
