不吃早餐等于慢性自杀？健康早餐应该怎么吃？

坐小编对面的同事，这个假期回来整个人圆了一圈。她昨天在朋友圈立flag：新年要过不吃早餐、午餐晚餐吃沙拉的佛系减肉生活。

不都说“不吃早餐等于慢性自杀"？这种减肉方式真的靠谱吗？小编赶紧找了耳鼻喉科副主任医师叶发贵来给大家唠唠嗑。

一、经常不吃早餐，究竟有啥危害？

夜猫子的一日三餐是午餐、晚餐、宵夜

没时间、没胃口、要减肥……不吃早餐理由有千千万万。但是，早餐不吃硬挨饿到中午，容易因为低血糖而饥不择食、大开吃戒，可能会吃得更多，更容易长胖不是。

我一直相信：30岁前人养胃，30岁后胃养人。长期不吃早餐，真的很作……

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经常不吃早餐，容易破坏正氮平衡

三十岁以前，人的身体都在发育阶段（人一般在二十五至三十岁身体停止发育），要保证身体的正氮平衡。

PS：正氮平衡就是维持体内的氮元素的平衡状态，而氮的主要来源是蛋白质，也就是要保证摄入的蛋白质多于消耗的蛋白质。

为了维持正氮平衡，除了多吃含蛋白质丰富的食物，还要有规律、良好的饮食习惯。当人体摄入的蛋白质少于消耗的蛋白质时，容易出现营养不良、代谢功能衰退、抵抗力下降等问题。

2

经常不吃早餐，容易得胃病

一觉睡醒，肠胃里的食物已经消化完，急需补充。如果不吃或者早餐吃不饱，午饭可能会吃很多。这样会造成胃肠道负担过重，引发胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。

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经常不吃早餐，容易得结石

早上吃早餐有助于促进胆汁排出。不吃早餐，胆汁在胆囊积累了一夜没排出，时间长了会增加形成结晶甚至结石的风险，容易得胆结石。

当然，胆结石的形成不一定都是不吃早餐造成的。但不健康的饮食习惯，是患胆囊结石的诱发因素。

所以要想身体好，早餐一定要好好吃。

二、早餐要什么时候吃？怎么吃？

也不见得就会健康

早餐不仅是要吃，还得好好吃，千万别随便应付，凑合着吃。

完美的早餐，应该有谷蔬果肉奶，最好在早上7~8点的时候吃。具体的搭配量，可以是：3两谷类2两菜，2两果类1两肉，加杯热奶乐逍遥，无肉可以加个蛋。体力劳动者要加量，每天做法变花样。

以下提供七种配餐供参考，一星期每天早上轮着吃。

1. 一碗八宝粥，加上一个馒头，一个鸡蛋，一杯豆浆或者牛奶，少许小菜。

2. 一碗放有菜叶和鸡蛋的热汤，加上一个馒头（北方那种大馒头），一杯豆浆或者牛奶。

3. 一碗豆浆，一笼小笼包，一个鸡蛋，一个苹果。

4. 一碗燕麦粥加酸奶、二片薰肉，坚果及几片水果。

5. 一碗青菜拌面、一瓶豆浆、一个咸鸭蛋、一个鲜橙。

6. 一个全麦面包，一袋香肠、一盒酸奶、一个鸡蛋、一根黄瓜。

7. 两个鲜肉包，一小碟生菜，一个土豆，同时补充足量的水或稀释的新鲜果汁。

早餐最好配2两蔬菜，保证足量的纤维摄入，可以减缓胃排空后饥饿感的到来，同时喝足量的水或稀释的新鲜果汁。

当然，武汉人吃热干面、广东人吃肠粉、四川人吃小面……地域不同，花样特多，可自由变换，原则是根据上面说的早餐食物结构和含量来搭配。