说到南京的美食， 大家恐怕最先想到的就是鸭血粉丝汤了， 现在这种极具南京特色的小吃在全国各地遍地开花， 到处都有，但要说起是否正宗，恐怕谁也称不上吧。 记得有次去南京出差，也去夫子庙附近逛逛， 特地找了几家尝试一下， 觉得各有特色，但要说起哪家最好，还真说不上来。
鸭血粉丝汤，以鸭血和粉丝为主。一般是用老鸭和棒骨熬煮的高汤，加入粉丝，再佐以鹅肝、鸭血、炸豆腐、鹅珍肝等配料。 虽是一小小碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁 ，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能做出如此世间美味，而它对于南京人来说更是个家乡传统美食的烙印吧。
昨天买了只老鸭煨汤，就想起自己在家山寨这美味来， 刚好食材都是现成的， 只需买点粉丝和鸭血即可。煲一锅鲜美的鸭汤， 再盛上小锅， 放入粉丝进去煮，粉丝煮软后放入鸭胗、鸭肝等鸭杂， 最后放入鸭血稍煮一下即可。粉丝筋滑，鸭血鲜嫩弹牙，汤浓味美，香辣醇美，油而不腻，口感鲜香，爽口宜人，集美味、营养、瘦身于一身， 是老少皆宜的一道美食。
原料： 鸭子 1只 粉丝 1把 鸭血 1小块 鸭肝 1块 鸭胗 1块 鸭蛋 1个 姜片 3片 胡椒粉 1小勺 盐 适量
制作：1 准备好原材料； 2. 鸭子冷水焯水， 加入姜片和白酒帮助去腥； 3. 将处理好的鸭子、姜片放入锅中， 加入适量的水； 4. 按下煲汤的功能键， 将鸭汤煲煮好； 5. 将煲好的鸭汤盛入小锅中； 6. 加入泡软的米粉进去煮； 7. 加入盐和胡椒粉调味； 8. 将鸭杂放入锅中煮上一分钟； 9. 最后放入鸭血进去煮上半分钟即可；
10. 盛入碗中，表面撒上小葱末。
小贴士：1. 鸭子要冷水焯， 加入点姜片和高度白酒帮助去腥； 2. 煲汤要注意水应一次性将水加足， 不同的锅具煲汤时间不同； 3. 米粉要提前泡软； 4. 按照易熟程度， 先放入不易熟的鸭杂， 再放入鸭血， 稍煮一下即可。
