很多人都说外国人不吃动物内脏，因为觉得脏，其实是大家不了解外国人，很多外国人因为厨艺的不同，对于动物的内脏都需要很棒的厨艺才能处理好。
吃动物内脏价格会很贵，最有名的就是鹅肝了，只有正宗的法国餐厅做出来的鹅肝味道才一流。但在中国各种动物内脏做出来的美食，都是街边小吃，最受人的欢迎，一般的家常人家也可以做，中国人喜欢爆炒。
在国外有一种烤肉，专门针对羊身上的每一处都可以作为烤肉的原材料，尤其是羊大肠最受当地人的喜爱，因为一般人家都吃不到这样的食物，羊大肠的味道很大，难以清洗需要在特定的工厂才能处理。
饭店都是买清理好的羊大肠做烤肉，把大肠泡在特制的酱汁中充分入味，然后缠绕在一根根铁签上面，接着铁签不停的旋转烘烤，大肠被烤的微微发红开始冒油，然后再继续烤到发焦根根分明，焦红透亮比中国烤肉都香。表面的颜色焦红透亮滋滋冒油，就可以取下来切碎撒上调料，夹在面包里面吃了，类似于中国的肉夹馍。
